غلات با فیبر بالا دارای فواید سلامتی زیادی هستند. با این حال، برخی از انواع غلات برای افراد دیابتی مناسب نیستند. افراد دیابتی باید به دنبال غلاتی بدون قند باشند تا کنترل قند خون خود را حفظ کنند. این مقاله از سایت پیام دیابت بهترین غلات مناسب برای افراد دیابتی را مورد بررسی قرار داده است و اطلاعات مفیدی را در این خصوص ارائه می‌دهد.
مصرف غلات برای درمان دیابت
دیابت یک بیماری است که بر اساس سطوح قند خون بالا مشخص می‌شود. دو نوع اصلی دیابت وجود دارد: دیابت نوع 1 و دیابت نوع 2. در دیابت نوع 1، بدن ناتوان است در تولید انسولین که یک هورمون توسط غده پانکراس تولید می‌شود و وظیفه تنظیم سطح قند خون در بدن را دارد. در دیابت نوع 2، بدن انسولین تولید می‌کند اما نمی‌تواند از آن به‌طور موثر استفاده کند؛ بنابراین، کنترل و مدیریت سطح قند خون با استفاده از داروهای درمانی و تغییر در سبک زندگی ضروری است.
افراد مبتلا به دیابت باید مصرف کربوهیدرات‌های غنی را کاهش دهند. به آنها توصیه می‌شود که از کربوهیدرات‌هایی با شاخص گلیسمی پایین استفاده کنند، زیرا این غذاها باعث آزاد شدن گلوکز به‌طور آرام و پایدارتری در خون می‌شوند و خطر افزایش ناگهانی قند خون را کاهش می‌دهند. افراد مبتلا به دیابت باید رژیم غذایی دقیقی را رعایت کنند و هر وعده غذایی آنها باید شامل مواد غذایی غنی از فیبر باشد و مصرف کربوهیدرات نیز باید تحت نظر باشد. به آنها توصیه می‌شود که برای درمان دیابت صبحانه خود را با غلات حاوی فیبر بالا و قند کم آغاز کنند.
بیشتر بخوانید : زخم پای دیابتی
غلات مفید برای کاهش و درمان دیابت
انواع غلات صبحانه برای افراد دیابتی شامل غلات و حبوباتی است که باعث افزایش قند خون نشوند. در نظر داشته باشید که غلات فراوری شده یا حاوی قند اضافه برای این افراد مفید نیستند. در ادامه، انواع غلاتی که برای دیابتی‌ها مناسب هستند را بیان می‌کنیم:
۱. جو : جو یک گزینه عالی برای صبحانه دیابتی‌هاست. آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر موجود در جو باعث تضعیف اثرات گلوکز در خون می‌شود.
۲. گندم کامل : گندم کامل حاوی فیبر و مواد مغذی است که می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند؛ اما بهتر است گندم کامل را با مقدار مصرف متوازنی مصرف کنید.
۳. سبوس‌های گندم : سبوس گندم حاوی فیبر بسیار زیادی است که می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. میتوانید آن را به صبحانه خود اضافه کنید.
۴. کینوا : کینوا یک منبع عالی از پروتئین و فیبر است و اثرات مضر قند خون را کاهش می‌دهد.
۵. جو دو سر : جو دو سر یا جو لوبیا دار هم یک گزینه خوب برای صبحانه دیابتی‌هاست. این محصول دارای فیبر بالا و نیاز به زمان طولانی برای هضم دارد که باعث کنترل قند خون می‌شود.
در کنار این‌ها، میتوانید صبحانه خود را با مقدار مناسبی از سبزیجات و میوه‌های تازه ترکیب کنید تا تغذیه سالمتری داشته باشید. همچنین، همیشه به میزان مصرف کربوهیدرات‌ها و قندهای ساده در صبحانه خود توجه کنید تا کنترل بهتری بر قند خون داشته باشید.
غلات سبوس دار
بهترین صبحانه برای افراد دیابتی غلات سبوس دار یا غلات فراوری نشده می‌باشد. غلاتی که حاوی سبوس، اندوسپرم و جوانه هستند از مواد غذایی مهمی برخوردارند که برای افراد دیابتی بسیار مفید است. وقتی که غلات آسیاب می‌شوند، جوانه و سبوس حذف می‌شوند و در نتیجه مقدار مواد مغذی کاهش می‌یابد؛ اما غلات سبوس دار دارای مقادیر بالاتری از مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. از این رو، مصرف غلات سبوس دار بدون قند می‌تواند یک گزینه سالم برای صبحانه افراد دیابتی باشد.
سوپ غلات
آرد جو دوسر یا بلغور یکی دیگر از گزینه‌های مناسب برای صبحانه افراد دیابتی است. بلغور معمولاً در آب یا شیر پخته می‌شود؛ اما افراد دیابتی باید از اضافه کردن شکر به این غذا خودداری کنند. میتوانید شیر بدون چربی را برای تهیه این غذا استفاده کنید و همچنین از میوه‌های تازه یا خشک برای بهبود طعم آن استفاده نمایید. در هنگام خرید غلات داغ، مهم است که غلاتی که بدون افزودن شکر هستند را انتخاب کنید تا از مصرف قند اضافی خودداری کنید.
غلات دانه دار
مصرف غلات دانه‌دار به دلیل میزان بالای فیبر موجود در آنها، به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. این اهمیت با مصرف روزانهٔ مناسب فیبر دست‌یافتنی است. اگر رژیم غذایی شما به اندازه کافی فیبر دار نباشد، میتوانید از غلات دانه‌دار استفاده کنید. این غلات، با محتوای قند پایینی که دارند، به‌ویژه به افراد دیابتی کمک زیادی می‌کنند.
نکاتی در رابطه با انتخاب غلات مناسب برای کاهش و درمان دیابت
از آنجا که بازار انواع غلات را با مارک‌های مختلف ارائه می‌دهد، انتخاب غلات مناسب ممکن است کاری چالش برانگیز باشد. در اینجا چند نکته در این زمینه را ذکر می‌کنیم:
۱. همیشه برچسب غذایی موجود بر روی پاکت را به دقت بخوانید تا مقدار فیبر، چربی، کربوهیدرات، قند، کالری و سایر موارد را بررسی کنید.
۲. غلات سبوس‌دار که حاوی فیبر غذایی زیادی هستند را انتخاب کنید.
۳. افراد دیابتی باید مقدار کمی از قند را در وعده‌های غذایی خود مصرف کنند و میزان قند نباید بیشتر از ۲۵ درصد کل کالری باشد.
۴. از مصرف غلاتی که شامل شیرینی، شکلات و یا مواد دیگری با کالری، کربوهیدرات و چربی ناسالم است، پرهیز کنید. بهتر است آرد جو دو سر ساده یا نسخه‌های اصلی غلات را خریداری کنید.
۵. بر اساس توصیه‌های انجمن دیابت آمریکا، افراد دیابتی باید غلاتی با حداقل ۳ گرم فیبر غذایی و حداکثر ۶ گرم قند کل مصرف کنند.
۶. جهت حفظ میزان نرمال کربوهیدرات، از مصرف نان تست و یا میوه‌های شیرین با غلات خودداری کنید.
۷. غلات یکی از بهترین گزینه‌ها برای صبحانه می‌باشند، اما افراد مبتلا به دیابت باید غلات سبوس‌دار با شیر کم چرب و بدون افزودن قند مصرف کنند. غلات ارگانیک نیز که از محصولات زراعی بدون کودهای شیمیایی یا آفت‌کش‌ها رشد کرده‌اند، گزینه مناسبی هستند.
بیشتر بخوانبد : رابطه دیابت و ورزش
نان مناسب برای کاهش دیابت
نان‌های سفید سبب افزایش چشمگیر قند خون می‌شوند، حتی نان‌هایی که بروی بسته‌ی آنها نان گندم حک شده است از گندم تصفیه شده تولید شده‌اند نه گندم کامل، بنابراین برای افراد دیابتی مناسب نخواهند بود. در اکثر نان‌هایی که بر روی آنها نان هفت دانه " یا نه دانه حک شده است تنها در پوسته‌ی نان از این دانه‌ها استفاده‌شده است و اصل نان از آرد تصفیه‌شده‌ی گندم تهیه‌شده است. نان‌هایی که از غلات کامل تهیه می‌شوند حاوی مقادیر زیادی فیبر می‌باشند گاهی تبلیغات غیر واقعی منجر به انتخاب اشتباه این نان‌ها می‌شود.
سالم ترین نان ها برای افراد دیابتی عبارتند از:
- نان تهیه شده از غلات کامل
- نان‌های تهیه‌شده از چندین غله که بنام چند دانه معروف هستند
- ترتیلای کم کربوهیدرات
- نان بدون غله
نان‌هایی که از غلات کامل تهیه می‌شوند، حاوی مقادیر زیادی از فیبر هستند. فیبرها گروهی از کربوهیدرات‌هایی هستند که بدن ما قادر به هضم آنها نیست. مصرف فیبر به تنظیم مزاج و ایجاد احساس سیری کمک می‌کند. علاوه بر این، فیبر حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی است که در کنترل قند خون مؤثر هستند. تحقیقات نشان می‌دهد که فیبر محلول می‌تواند سرعت هضم را کاهش داده و انتشار گلوکز خون پس از مصرف غذا را کاهش دهد.
کلام آخر
مصرف غلات کامل حاوی فیبر، از اهمیت بسزایی برای سلامتی دستگاه گوارش و کنترل قند خون برخوردار است. فیبرهای موجود در غلات کامل نه‌تنها به تنظیم گوارش کمک می‌کنند، بلکه با کاهش پیک قند خون پس از غذا نیز موثر هستند. این نکته مهم است که غلات با محتوای فیبر قابل توجه، به‌ویژه برای افراد دیابتی، یک گزینه سالم و مناسب برای رژیم غذایی می‌باشند. از این رو، توجه به انتخاب غلات کامل و دارای مقدار زیادی فیبر، به‌عنوان بخشی اساسی از رژیم غذایی می‌تواند به بهبود و حفظ سلامتی کمک کند. در صورت وجود هرگونه سوال در مورد دیابت و خرید دستگاه تست قند خون و نوار تست قند خون با همکاران ما در ارتباط باشید.
